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  • 《金石盟约四百载古宁头蚝嘟诉情衷》
  • 发布时间:2016-07-11 20:27 | 作者:admin | 来源:未知 | 浏览:1200 次
  • 2014年暑假前往金门旅游的时候,曾经到古宁头林厝金门跟平公园内设置的「石蚵产业文明馆」参观,当时对于展板上的「日出食田?,落雨食蚵嘟(ㄉㄨ),日赤食盐?」留有印象;「蚵」就是牡蛎,也被称为「蚝」,台湾和金门都有的「蚵仔煎」,是十分著名的小吃。

    这回前往古宁头社区时,古宁头社区发展协会的李开阵理事长说,他们有把石蚵田向联合国科教文组织申请世界遗产的构想,然而因着海岸线严重流失的状况,他们有很大的隐忧。该社区发展协会总干事李琳琅先生遂带我们前往蚵田探个毕竟,同时告诉我们:那三个词是当地居民的生活写照,要用闽南语说出来才会道地,而它们的意思是日出而作,有耕田天然有得食?蚵嘟指蚵田,雨多蚵肥收获好?日赤即烈日,是晒盐的最佳时机。也有解释说:日出时种农作,日正当中时晒盐,薄暮则照顾牡蛎田。

    来到石蚵田,才发觉古宁头的石蚵田原来就在南北山出海口这边,去年我们来的时候正遇涨潮,所以无法走向潮间带,也就没有看见广裘的蚵田;这回赶期近将涨潮之际,走上水泥径通往浅水海域,只见两三位蚵农在田间。一位老妇人拉着保丽龙制作的小平板舟泊岸,听说这种新式设备让她便利把采下来的蚵运输回来,不须要用肩挑担走在泥泞的潮间带,省了良多力气;琳琅总干事帮她把小舟绳子绑在岸边石头上固定好,再协助她把装满蚵的袋子搬上岸,看来所费的力气都不小,不知这位瘦瘦身体的年长妇女怎么承担得了!

    「石蚵田」这边有好多好多长方形石条耸立在海棚上,跟我们在台湾西海岸看见的竹片、保丽龙箱等养蚵设置,截然不同;原来,这恰是此地的特点,运用石条作为牡蛎苗着床的基础。这些一条一条矗立在海棚上的长方体石块,标准的规格为长三尺二寸(注一),宽七台寸、厚二台寸,俗话称为「蚵株石」,也被称之为「蚝嘟(ㄉㄨ)」。旧名「古龙头」的古宁头,是金门石蚵的最大产地,产量?金门十之八九;这里所产的蚵,没有受到工业传染,所以肉质优,味道鲜美。根据这里的父老口耳相传,明神宗万历癸未年(西元一五八三年)福建同安籍进士李献可,在担任私塾教师期间,往来于澳头与古宁头两地;有一次退潮时抵达古宁头,发现这里拥有的?阔海滩,灵机一动,遂建议村民种殖海蚵,来营造无穷的海利;村民就根据闽南沿岸养殖海蚵的方法,从福建同安、惠安等地购进板条石,在金门进行史无前例的养蚵事业。

    每户蚵嘟面积各个不同,拥有「蚵株石」一千块、二千块,或数百块等兼而有之;疆界明显,犹如地步,岂但各有所属,而且在旧社会中,长辈都会将「蚝嘟」过继给子孙,并破下字据,叫做「?书」。石条式养殖的顶峰期约在民国二十年左右,当时蚵株石总数高达二百余万块,后来因战争,人力被军方征用及人口外流,疏于治理导致蚵株石被流沙埋没,损失甚多。(注二)

    现在,从北山到南山乌沙头,十余万片石条林立在沙滩间,蚵田绵延数公里,不但维系了古宁头人四百余年的生计,更蔚为金门独特的海岸景观;因倡议种海蚵的献可公,则深受村民之感怀。金宁乡公所在2003年4月19、20日策办第一届「石蚵文化节」,活动地点就在古宁头村,引起很大的回响(注三);他们并透过中心研究院陈仲玉教学的调查研讨,发现金门东半岛的金龟山及浦边二处贝?遗址,有大量牡蛎壳,从而得悉六千多年前,牡蛎在金门先民生涯中的重要性(注四)。

    然而,古宁头海疆在维持国民生计方面的主要产业史,目前面临严重的生存危机。除了上集节目中提到的海岸线散失状况之外,抽砂船扰动造成的海水混浊导致溶氧下降,以及大批漂来的垃圾,石蚵田中刀刃般的钢筋条,都恶化了这个海疆的环境品质。职是之故,社区认养海滩,捡拾垃圾,虽然他们晓得这不足以扭转危机。

    他们更远大的冀望是,藉着社区行动让众人认知:古宁头海域,除了惊心动魄的战争之外,还有牡蛎和石条,谱出四百多年来的「金石盟约」;盼望人们来这里,一起沉思严肃的环境课题,呵护蚵株石绵绵诉情衷。

    注一:1台尺=10台?=30.3公分

    注二:参考《海蚵的养殖史》http://data1.naer.edu.tw/93/1170627/%E8%9A%B5%E9%84%89%E8%9A%B5%E9%AE%AE%E8%9A%B5%E7%94%9C%E7%94%9C/02%E6%B5%B7%E8%9A%B5%E9%A4%8A%E6%AE%96%E5%8F%B2/history.htm

    注三、参考《由「石蚵小麦文化节」看金门的石蚵养殖历史》http://www.kinmen.gov.tw/Layout/main_ch/News_NewsContent.aspx?NewsID=127750&frame=&DepartmentID=13&LanguageType=1

    注四、请阅http://digital-kinmen.kmnp.gov.tw/ezfiles/0/1000/attach/55/pta_350_5109586_26633.pdf

    《金门国家公园数位典藏~第一章绪论》

    实现于 2015.12.06 播出日2015.12.09


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